I sin alkoholfrie julemeny foreslår Vinmonopolet «gløggsecco» som aperitiff: én del eplegløgg og tre deler alkoholfri musserende vin. Det samme grepet bærer fem velkomstdrinker som holder til julebord og store selskap, der basen står klar i kjøleskapet dagen før og boblene kommer i rett før servering. Mengdene står for 10, 20 og 50 gjester.
Ett glass per gjest er utgangspunktet
De to bolleoppskriftene fra svenske Systembolaget gir rundt 14 cl per glass. Mengdene under regner med ett glass per gjest og er omregnet fra oppskriftene, så de er anslag. Kommer gjestene i puljer, eller står velkomsten lenge, er en ekstra flaske musserende i kjøleskapet en enkel sikkerhet.
Det som tåler en natt, er basen: saft, gløgg, te, sirup og vermut. Det som ikke tåler det, er kullsyren. Musserende vin, tonic og brus åpnes først når gjestene kommer.
«Det å lage en god mocktail er en balansekunst mellom det sure, det søte og det bitre: du trenger noe friskt, noe som gir sødme og noe som gir syre.»
– Niclas Lundmark, senior varefaglig rådgiver i Vinmonopolet
Alle de fem har den balansen. Syren kommer fra sitrus, solbær og hibiskus, sødmen fra gløgg, saft og sirup, og det bitre fra tonic og vermut.
1. Glubbel: gløgg og bobler på karaffel
Glubbel er gløggsecco i svensk utgave, og den har vokst fram som julemingeldrink i Sverige siden 2010. Systembolagets oppskrift blander alkoholfri gløgg med tørr alkoholfri musserende vin, appelsinskiver og tyttebær. Blossa Vinteräpple Alkoholfri Glögg er en gløgg med eple som passer forholdet fra julemenyen, og til boblene kan du bruke en alkoholfri musserende vin som Sacchetto Mille Bolle Sparkling.
Med én del gløgg og tre deler musserende:
- 10 gjester: 3,5 dl gløgg og 1,05 liter musserende (2 flasker)
- 20 gjester: 7 dl gløgg og 2,1 liter musserende (3 flasker)
- 50 gjester: 1,75 liter gløgg og 5,25 liter musserende (7 flasker)
Dagen før: kjøl gløggen og flaskene, skjær appelsinen i skiver og legg tyttebærene i fryseren. Frosne bær holder drikken kald uten å vanne den ut. Rett før servering fylles karaffelen med gløgg, appelsin og tyttebær, og den musserende helles forsiktig oppi.
2. Solbær og hyllebær i bolle
Den svenske «vinbärsbålen» er den enkleste av de fem å lage i stort: solbærsaft, konsentrert hyllebærsaft og alkoholfri musserende vin, pyntet med klaser av frosne solbær og sitron. Én oppskrift er 4 dl solbærsaft, 2 dl hyllebærsaft og to flasker musserende, og gir rundt 15 glass. En musserende rosé som Diligo Rosé Extra Dry passer til den mørkerøde fargen fra solbærene.
- 10 gjester: én oppskrift (det blir litt til påfyll)
- 20 gjester: halvannen oppskrift: 6 dl solbærsaft, 3 dl hyllebærsaft og 3 flasker musserende
- 50 gjester: tre og en halv oppskrift: 1,4 liter solbærsaft, 7 dl hyllebærsaft og 7 flasker musserende
Dagen før: bland solbærsaft og hyllebærsaft i en kanne og sett den kaldt. Frys solbærklasene. Bollen fylles med saftblandingen, musserende, sitronskiver og bær rett før gjestene kommer.
3. Gran og tonic med hjemmelaget sirup
Vinmonopolet på Lagunen i Bergen står bak «Gran & tonic»: alkoholfri gin, tonic, sitron, einebær og granskuddsirup. Sirupen kokes på 5 dl granskudd, 7,5 dl vann, 2 dl sukker og 4 dl honning. Granskudd plukkes om våren, men oppskriften åpner for ferdigkjøpt granskuddsirup eller rosmarinsirup. Til spriten kan du bruke ISH London Botanical Spirit, og til tonicen en klassisk indian tonic som Fever-Tree Premium Indian Tonic Water.
Per glass er det 2 cl alkoholfri gin, 2 ss sirup og 20 cl tonic:
- 10 gjester: 2 dl alkoholfri gin, 3 dl sirup og 2 liter tonic
- 20 gjester: 4 dl alkoholfri gin, 6 dl sirup og 4 liter tonic
- 50 gjester: 1 liter alkoholfri gin, 1,5 liter sirup og 10 liter tonic
Dagen før: kok sirupen og kjøl den ned. Bland gin og sirup i en flaske, så trengs bare is, tonic, en sitronskive og noen einebær i glasset.
4. Hibiskus som trekker over natten
«Negronish» fra Vinmonopolet på Bekkestua bygger på alkoholfri gin, alkoholfri vermut, kaldbrygget hibiskuste, sukkerlake og grapefrukttonic. Teen skal trekke i kjøleskapet i 12 timer, så den er laget for å lages dagen før. Oppskriften bruker 1 ss hibiskuste per 2,5 dl kaldt vann. Til gin og vermut passer Tanqueray Alcohol Free 0.0 % og Martini Floreale, og Tundra Pink Grapefrukt Tonic fra Fredrikstad gir toppen.
Per glass er det 1 cl gin, 3 cl vermut, 9 cl te, 2 cl sukkerlake og 3–5 cl tonic:
- 10 gjester: 1 dl gin, 3 dl vermut, 9 dl te (4 ss hibiskus i 1 liter vann), 2 dl sukkerlake og 4 dl tonic
- 20 gjester: 2 dl gin, 6 dl vermut, 1,8 liter te (8 ss hibiskus i 2 liter vann), 4 dl sukkerlake og 8 dl tonic
- 50 gjester: 5 dl gin, 1,5 liter vermut, 4,5 liter te (18 ss hibiskus i 4,5 liter vann), 1 liter sukkerlake og 2 liter tonic
Dagen før: sett teen til trekk og kok sukkerlaken (like deler vann og sukker). Sil teen neste dag og bland den med gin, vermut og sukkerlake i kanner. Den dyprøde blandingen helles over is, og tonicen kommer på toppen.
5. Alkoholfri sangria med frukt
Vinmonopolet på Slemmestad lager sangria av 15 cl alkoholfri rødvin og 40 cl alkoholfri vermut med appelsin, sitron og jordbær, toppet med sitronlimonade eller sitronbrus. Oppskriften sier at den gjerne kan stå noen timer og trekke. Torres Sangre De Toro Red 0,0% er en spansk rødvin uten alkohol, og vermuten kan være den samme som i hibiskusdrinken.
- 10 gjester: 3 dl rødvin, 8 dl vermut og rundt 4 dl sitronbrus
- 20 gjester: 6 dl rødvin, 1,6 liter vermut og rundt 8 dl sitronbrus
- 50 gjester: 1,35 liter rødvin, 3,6 liter vermut og rundt 2 liter sitronbrus
Dagen før: skjær frukten. Rødvin, vermut og frukt kan blandes kvelden før eller om morgenen og stå kaldt, og brusen kommer i rett før servering.
Det du gjør dagen før
- Kjøl alle flasker: musserende, tonic, brus, gløgg og vermut.
- Kok sirup og sukkerlake, og sett hibiskusteen til trekk.
- Bland basene i kanner og merk dem med hvilken drink de hører til.
- Frys bær og lag ekstra is. Til 50 gjester går det mye.
- Sett fram glassene. Alkoholfri velkomstdrink serveres best i samme slags glass som resten av velkomsten, slik det står i guiden til drikken på alkoholfritt julebord.
Skal du velge en alkoholfri musserende til glubbelen eller bollen, går Miriams guide gjennom hvordan du kjenner igjen en god alkoholfri vin.
Kilder
- Vinmonopolet: «Vinmonopolets alkoholfrie julemeny» (6. juli 2026) og «Vinmonopolets mocktailer» (6. mai 2025) – vinmonopolet.no
- Systembolaget: «Alkoholfri glubbel» (19. november 2025) og «Alkoholfritt vinbärsbål» (18. juni 2025) – systembolaget.se
