Tre britiske puber satte alkoholfritt øl på fat, og gjestene tok det imot. Forskere fra University of York og Anglia Ruskin University fant at salget av alkoholfritt økte uten at den samlede drikkeomsetningen gikk ned. Forskerne la fram funnene på nytt 27. oktober, i et innlegg hos britiske Institute of Alcohol Studies.
En fersk pint fra kranen
Studien er publisert i tidsskriftet Drug and Alcohol Review. Forskerne fulgte det daglige drikkesalget i tre puber i Storbritannia gjennom ni måneder i 2023, og de intervjuet ledere og ansatte underveis.
Pubene gjorde tre endringer, én etter én. Først kom et alkoholfritt øl på boks i kjøleskapet, i stedet for én rad med vanlig øl. Så kom plakater bak baren og på toalettene. Til slutt fikk det samme ølet en egen kran, der et vanlig fatøl sto før.
Boksene ga et løft i starten, og plakatene ga ikke mer. Fatølet derimot ga ny interesse og høyere salg. Ifølge de ansatte valgte gjestene ofte en nytappet pint framfor boksen når de visste at kranen fantes.
«Funnene våre viser at enkle dytt, som å servere alkoholfritt øl på fat, gir kundene attraktive, ekte valg uten at den samlede omsetningen på stedet går ned.»
– Nadine Waehning, forsker ved School for Business and Society, University of York (oversatt)
Fatølet ble gjestenes nye valg
Det mest overraskende var hva gjestene valgte bort. Da alkoholfritt øl på boks kom i kjøleskapet, falt omsetningen av vin og brennevin, mens salget av vanlig øl holdt seg. Da ølet kom på fat, falt salget av brus og andre alkoholfrie drikker.
De ansatte forklarte det slik: mange gjester foretrakk en pint alkoholfritt øl framfor en brus. Med fatølet får gjesten den kjente opplevelsen av å bestille en pint, uten alkohol. Forskerne er tydelige på at tre puber uten kontrollgruppe gir et første bilde. En tidligere randomisert studie i 14 engelske puber og barer over åtte uker fant ingen klar effekt på den samlede drikkeomsetningen.
Gjestene vil ha mer å velge mellom
Bakgrunnen er at drikkevanene i Storbritannia endrer seg. En undersøkelse fra analyseselskapet KAM i 2025 fant at 37 prosent av britiske voksne hadde gått tidlig fra et serveringssted eller blitt skuffet fordi utvalget av lett- og alkoholfritt var for lite.
Alkoholfritt på fat har allerede fått store scener. I sommer fikk Wimbledon alkoholfritt øl på fat på Centre Court.
Hva betyr det for norske puber?
Studien er britisk, og tallene gjelder britiske puber. Spørsmålet for Norge er om flere puber og barer her får en egen kran for alkoholfritt øl foran julebordsesongen og Dry January. Forskerne peker på at det som virket, var å gjøre det alkoholfrie synlig, lett å bestille og en vanlig del av drikkekartet.
Kilder
- Institute of Alcohol Studies: «Can pubs offer alcohol-free beer without hurting their bottom line?» (27. oktober 2026) – ias.org.uk
- CAMRA What’s Brewing: «Low-alcohol beer on draught boosts pub sales» (15. oktober 2026) – wb.camra.org.uk
- University of York: «Offering alcohol-free beer on tap boosts pub choices while keeping revenues intact» (8. oktober 2026) – york.ac.uk
